Fitness-Sandwich mit Eiweißbrot

#healthyHUK

Rezept für eine Person

Dauer: 75 Minuten

Zutaten:

160 g Mandelmehl
50 g Weizenkleie
40 g Chiasamen
20 g Leinsamen
1 Päckchen Backpulver
300 g Magerquark
5 Eiweiße
2 Handvoll Nüsse oder Kerne (wie Kürbiskerne, Walnüsse, Sonnenblumenkerne o.ä.)
Eine Prise Salz
¼ reife Avocado
½ Teelöffel Zitronensaft
2 TL Frischkäse
1 Tomate
1 EL Schnittlauch
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Den Ofen auf 170°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten (ohne Nüsse und Kerne) in einer Schüssel mit einander vermengen. Den Magerquark mit einer Gabel unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Zuletzt die Masse leicht salzen und den Großteil der Nüsse oder Kerne in den Teig einarbeiten.

2. Schritt

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig darin verteilen und mit einem Löffel glattstreichen. Die restlichen Nüsse oder Kerne gleichmäßig auf den Teig streuen. Das Brot für 60 Minuten backen.

3. Schritt

Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer einrühren und die Creme während des Backens im Kühlschrank ziehen lassen. Das fertige Brot mit der Avocado-Creme, dem Frischkäse, Tomatenscheiben und den Kräutern belegen.