Paar kocht in der Küche

Kürbissuppe

#healthyHUK

Paar kocht in der Küche

Kürbissuppe

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Rezept für 4 – 5 Portionen

Gesamtzeit: 45 Minuten
 

Zutaten:

  • 1,8 - 2 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1,3 l Gemüsebrühe
  • 150 g rote Linsen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz & Pfeffer
  • Etwas Frühlingszwiebel – Grün
  • Kürbiskerne
     
Kürbissuppe

Zubereitung

1. Schritt

Kürbis entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden (Hokkaido-Schale kann verzehrt werden). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen – alles grob hacken.

Tipp: Falls sich der Kürbis nicht einfach schneiden lässt, am besten halbieren, entkernen und zuerst im Ofen garen. (Auch im Ganzen möglich.) Anschließend in kleinere Stücke schneiden.

2. Schritt

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel kurz anschwitzen, dann Kürbis, Knoblauch und Ingwer hinzugeben – kurz anbraten. Anschließend mit der Brühe ablöschen und 20 Minuten kochen.

3. Schritt

Linsen hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen. Danach alles pürieren, 150 ml Kokosmilch hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
 

4. Schritt

Die Suppe auf die Teller geben und mit etwas Frühlingszwiebel-Grün, der restlichen Kokosmilch und den Kürbiskernen verzieren.


Hinweis: Natürlich kann man auch einen anderen Kürbis wie Butternut- oder Spaghettikürbis verwenden – diesen aber vorher schälen.

Guten Appetit!

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